Tort urodzinowy dla Córci Przygotowanie: 150 min. Pieczenie: 40 min Poziom trudności: Średni Ilość porcji: 20 Opis Ten tort z racji faktu, że nie doczekał sesji miał nie pojawić się na blogu, ale Dziewczyny na facebooku namówiły mnie, żebym mimo to go tutaj wstawiła, więc będzie. :) Z góry przepraszam za średniej jakości zdjęcia, były robione w pośpiechu, bo niecierpliwe rączki już się do niego dopierały ze wszystkich stron. ;) Być może za jakiś czas go powtórzę, wtedy nie omieszkam zmienić zdjęć. :) Tymczasem liczę na Waszą wyrozumiałość w tym względzie. ;) A sam tort polecam, bo pyszny… krem wprost obłędny, otulony delikatnym i wilgotnym biszkoptem. Polecam, myślę, że przypadnie do gustu nie tylko tym najmłodszym. ;) Składniki Biszkopt (na formę kwiatek o śr. ok. 30 cm): Ilość Składnik dużych jajek cukru mąki pszennej mąki ziemniaczanej opcjonalnie 1-2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (ja nie dawałam) Poncz: Ilość Składnik zielonej przestudzonej herbaty 1 łyżeczka cukru soku z cytryny Do przełożenia: Ilość Składnik śmietanki kremówki 30% cukru pudru 300 g białej czekolady truskawek (plus ewentualnie 2-3 łyżki cukru do smaku) żelatyny Dodatkowo: Ilość Składnik pokrojonych truskawek Dekoracja: Ilość Składnik 300 g masła o temperaturze pokojowej mleka szklanek cukru pudru (może być potrzebne trochę mniej lub więcej, krem powinien być aksamitnie gładki, puszysty, nie za gęsty, tak, żeby łatwo się nim dekorowało). różowy barwnik spożywczy Sposób przygotowania Biszkopt:Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (stopniowo zwiększając obroty miksera). Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając (ubita piana powinna być sztywna i lśniąca). Następnie dodawać kolejno żółtka, dalej ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta drewnianą tortownicy/formy o średnicy 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków tortownicy niczym nie wykładać i nie smarować. Do formy wlać ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 40 minut (do suchego patyczka).Biszkopt od razu po upieczeniu wyjąć z piekarnika i z wysokości około 50-60 cm opuścić go (w formie) na podłogę lub blat. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Wyjąć z formy. Biszkopt przekroić na 3 wymieszać z cukrem i (najlepiej zacząć przygotowywanie tortu właśnie od kremu, zaoszczędzi nam to czasu na chłodzenie):Z truskawek zrobić puree - Truskawki zblendować, zamrożone wcześniej rozmrozić i odsączyć z wody. Mus przelać do rondla, dodać cukier do smaku. Gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż do uzyskania gęstego puree. Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić na chwilę, żeby napęczniała. Dodać do gorących truskawek, wymieszać i odstawić do wystudzenia ). Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do ostudzenia. Śmietanę ubić na sztywno z 1-2 łyżkami cukru pudru. Schłodzoną czekoladę stopniowo dodawać do ubitej śmietany (czekolada nie może być ciepła, bo zrobi się Wam straciatella – masa śmietanowa z kawałkami czekolady). Po każdym dodaniu dokładnie zmiksować. Na koniec do masy dodać tężejący mus z truskawek, w blat naponczować, rozsmarować na nim 1/2 kremu czekoladowo-truskawkowego, wyłożyć pokrojone truskawki (lekko dociskając, by zanurzyły się w śmietanie), przykryć drugim blatem, z którym należy postąpić podobnie (naponczować, rozsmarować pozostały krem i wyłożyć truskawki). Przykryć wierzchnim blatem. Naponczować. Odstawić do schłodzenia na masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę, powinna być na tyle gęsta by dobrze formowało się z nie różne wzorki, z tych samych powodów nie powinna być za łyżkę masy i zabarwic ją na mocny żółty kolor. Odłożyć 1/2 łyżki masy i zabarwic ja na jasnożółty kolor (dając mnie barwnika).Pozostałą masę zabarwić następująco: 1/2 masy jasno różowy kolor, 2-3łyzki masy zabarwic na ciemny róż, pozostałą masę zabarwic na średni i wierzch tortu posmarować cienko masą jasnoróżową. Wygładzić. Na środku kwiatka zrobić koło w kolorze ciemnożółtym, wygładzić, na nim zrobić jasnożółte spiralki. Koło i płatki „obrysować” za pomocą szprycy ciemnoróżowym kremem i ozdobić perełkami. Środki wypełnić średnio różowym kremem, szprycą w kształcie małej krótkiej gwiazdki. I :)